產學最潮跨界合作！南應大六系出擊攜手 阿霞飯店, AI翻轉百年臺菜傳奇
文/圖｜資管系
「阿霞飯店傳統臺菜智慧營運轉型AI示範導入計畫」團隊
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面對餐飲產業數位化浪潮，台南應用科技大學日前獲得國科會「大南方新矽谷推動方案」114年度智慧雨林產業創生計畫補助，聯合六大系所攜手季河資訊股份有限公司共同為台南在地百年老店–阿霞飯店利用AI解決痛點，啟動AI智慧化轉型專案。阿霞飯店負責人吳健豪表示：「臺菜是文化，AI是未來。阿霞飯店希望透過經濟部經費挹注，保留在地傳統味道的同時，讓台南應用科技大學學術專業師資與資訊服務業者之AI技術團隊，優化阿霞飯店服務流程，解決經營上痛點，提升未來營運績效。」此次合作將導入AI智慧客服、AI進貨與智造預測系統及餐飲AI知識庫等核心技術，打造台南在地餐飲與科技融合的創新示範據點。季河資訊總經理蘇正榮針對此專案提出「模組化導入、場域實證、系統擴散」三階段策略，協助將阿霞飯店的營運經驗轉化為AI可執行的參數與場景模型，進而推廣至更多在地品牌，帶動南部中式餐飲智慧轉型升級。
此計畫由台南應用科技大學企業管理系、國際企業經營系、資訊管理系、餐飲系、旅館管理系與餐旅管理學程跨域合作，結合產業需求與學生實作，分工協作打造一站式AI解決方案。整合各系專業是本次系所合作亮點，企業管理系與國際企業經營系設計流程優化、品牌行銷及人力培訓策略，強化智慧轉型的市場競爭力，資訊管理系負責AI系統建置、資料分析與平台整合，餐飲系協助料理流程與備料邏輯轉化為可運算模型，配合AI預測功能優化出餐效率，旅館管理系與餐旅管理學程導入服務設計與顧客體驗模組，以確保數位工具與實體接待流程無縫整合。
台南應用科技大學計畫主持人企管系暨國企系劉錦雲主任表示，本專案除促進地方產業創新，更是實踐「AI＋產業」的人才培育場域。本計畫將透過進階AI課程、實務專案AI應用、跨領域溝通與產業解決方案設計，培育新一代具備AI思維與數位轉型能力的實戰人才。該智慧雨林產業創生計畫預計於2025年底前完成第一階段AI系統上線與試營運，後續將進行優化與擴大應用，建立「智慧臺菜 × 在地創生」的示範標竿。展望未來，三方團隊亦規劃於第二階段進一步串接大南方智慧機器人產業推動方案，包含AI服務型機器人在餐飲現場的應用實證，期望透過跨域研發與實地部署，推動南台灣成為AI與智慧機器人應用的重要示範基地。
關聯報導:
台灣新生報:https://www.tssdnews.com.tw/?FID=64&CID=809669
中華日報:https://www.cdns.com.tw/articles/1234030
此計畫由台南應用科技大學企業管理系、國際企業經營系、資訊管理系、餐飲系、旅館管理系與餐旅管理學程跨域合作，結合產業需求與學生實作，分工協作打造一站式AI解決方案。整合各系專業是本次系所合作亮點，企業管理系與國際企業經營系設計流程優化、品牌行銷及人力培訓策略，強化智慧轉型的市場競爭力，資訊管理系負責AI系統建置、資料分析與平台整合，餐飲系協助料理流程與備料邏輯轉化為可運算模型，配合AI預測功能優化出餐效率，旅館管理系與餐旅管理學程導入服務設計與顧客體驗模組，以確保數位工具與實體接待流程無縫整合。
台南應用科技大學計畫主持人企管系暨國企系劉錦雲主任表示，本專案除促進地方產業創新，更是實踐「AI＋產業」的人才培育場域。本計畫將透過進階AI課程、實務專案AI應用、跨領域溝通與產業解決方案設計，培育新一代具備AI思維與數位轉型能力的實戰人才。該智慧雨林產業創生計畫預計於2025年底前完成第一階段AI系統上線與試營運，後續將進行優化與擴大應用，建立「智慧臺菜 × 在地創生」的示範標竿。展望未來，三方團隊亦規劃於第二階段進一步串接大南方智慧機器人產業推動方案，包含AI服務型機器人在餐飲現場的應用實證，期望透過跨域研發與實地部署，推動南台灣成為AI與智慧機器人應用的重要示範基地。
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台灣新生報:https://www.tssdnews.com.tw/?FID=64&CID=809669
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